“Au début, j’ai cru à une blague. Elle me contactait depuis son village du Cameroun via Facebook pour me proposer de lui acheter ses fèves de cacao”: Christophe Bertrand, chocolatier à Paris, poursuit un chemin bien à lui. Ethique.
Bousculée par le réchauffement climatique et des ONG qui l’accusent de déforestation, la filière de production du chocolat cherche à son tour, après celle de l’huile de palme, à définir un concept de “cacao durable” et une norme européenne d’ici à 2018.
Cultivée depuis des millénaires en Afrique de l’ouest, riche en nutriments et acides aminés, résistante à la sécheresse, la graine de fonio a tout pour conquérir un monde de plus en plus avide d’aliments sains, veut croire le chef sénégalais Pierre Thiam.
Arusha (Tanzanie) (AFP) Cultivée depuis des millénaires en Afrique de l’ouest, riche en...
Arusha (Tanzanie) (AFP) Le chef sénégalais Pierre Thiam aux fourneaux lors d’un festival de...
Un jeune chef pâtissier ivoirien a lancé lundi le premier bloc de chocolat fabriqué en Côte d’Ivoire à partir de fèves de cacao certifiées commerce équitable et torréfiées par des femmes dans une coopérative pilote.
Le riz jollof n’est pas le plat traditionnel du Nigeria: c’est une obsession nationale. Dimanche, des douzaines de chefs et des centaines de visiteurs ont célébré ensemble ce plat à base de riz pimenté à la sauce tomate lors d’un festival en son honneur.
Le riz jollof n’est pas le plat traditionnel du Nigeria: c’est une obsession nationale. Dimanche, des douzaines de chefs et des centaines de visiteurs ont célébré ensemble ce plat à base de riz pimenté à la sauce tomate lors d’un festival en son honneur.
Lagos (AFP) Des Nigérians célèbrent le riz jollof, un plat à base de riz pimenté à la sauce tomate...
Certains cuisiniers ont renoncé à la vanille, dont le prix a été multiplié par huit en cinq ans du fait de la spéculation et de la désorganisation d’un micro-marché dominé à 80% par Madagascar. Mais des industriels tentent de remettre sur pied une filière de production.
Comme chaque année pour la fête du pain, du 15 au 21 mai, Bonaventure Boma active ses fours et son personnel. Le boulanger le plus célèbre de Lomé partira ce lundi dans le nord du Togo pour y faire découvrir ses baguettes.
Lomé (AFP) Le Togolais Bonaventure Boma prépare son pain dans sa boulangerie, le 3 avril 2017 à...
