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"Au début, j'ai cru à une blague. Elle me contactait depuis son village du Cameroun via Facebook pour me proposer de lui acheter ses fèves de cacao": Christophe Bertrand, chocolatier à Paris, poursuit un chemin bien à lui. Ethique.Read More
Bousculée par le réchauffement climatique et des ONG qui l'accusent de déforestation, la filière de production du chocolat cherche à son tour, après celle de l'huile de palme, à définir un concept de "cacao durable" et une norme européenne d'ici à 2018.Read More
Cultivée depuis des millénaires en Afrique de l'ouest, riche en nutriments et acides aminés, résistante à la sécheresse, la graine de fonio a tout pour conquérir un monde de plus en plus avide d'aliments sains, veut croire le chef sénégalais Pierre Thiam.Read More
Arusha (Tanzanie) (AFP) Cultivée depuis des millénaires en Afrique de l’ouest, riche en nutriments et acides aminés, résistante à la sécheresse, la graine de fonio a tout pour conquérir un monde de plus en plus avide d’aliments sains, veut croire le chef sénégalais Pierre Thiam. C’est devant la conférence TEDGlobal 2017 (Technology, Entertainment and Design) d’Arusha, en Tanzanie, que le chef, l’un des plus renommés du continent, a lundi soir exposé son rêve de voir cette “graine miracle” améliorer la vie des populations du Sahel et s’imposer sur les étalsRead More
Arusha (Tanzanie) (AFP) Cultivée depuis des millénaires en Afrique de l’ouest, riche en nutriments et acides aminés, résistante à la sécheresse, la graine de fonio a tout pour conquérir un monde de plus en plus avide d’aliments sains, veut croire le chef sénégalais Pierre Thiam. C’est devant la conférence TEDGlobal 2017 (Technology, Entertainment and Design) d’Arusha, en Tanzanie, que le chef, l’un des plus renommés du continent, a lundi soir exposé son rêve de voir cette “graine miracle” améliorer la vie des populations du Sahel et s’imposer sur les étalsRead More
Un jeune chef pâtissier ivoirien a lancé lundi le premier bloc de chocolat fabriqué en Côte d'Ivoire à partir de fèves de cacao certifiées commerce équitable et torréfiées par des femmes dans une coopérative pilote.Read More
Le riz jollof n'est pas le plat traditionnel du Nigeria: c'est une obsession nationale. Dimanche, des douzaines de chefs et des centaines de visiteurs ont célébré ensemble ce plat à base de riz pimenté à la sauce tomate lors d'un festival en son honneur.Read More
Le riz jollof n'est pas le plat traditionnel du Nigeria: c'est une obsession nationale. Dimanche, des douzaines de chefs et des centaines de visiteurs ont célébré ensemble ce plat à base de riz pimenté à la sauce tomate lors d'un festival en son honneur.Read More
Lagos (AFP) Le riz jollof n’est pas le plat traditionnel du Nigeria: c’est une obsession nationale. Dimanche, des douzaines de chefs et des centaines de visiteurs ont célébré ensemble ce plat à base de riz pimenté à la sauce tomate lors d’un festival en son honneur. Imoteda Aladekomo, 31 ans, est “chef jollof”. La jeune femme travaille le riz depuis quatre ans, et sa petite entreprise gastronomique Eko Street Eats est pionnière dans la recherche de recettes déclinant ce plat populaire en Afrique de l’Ouest. Sa recette phare: du rizRead More
Certains cuisiniers ont renoncé à la vanille, dont le prix a été multiplié par huit en cinq ans du fait de la spéculation et de la désorganisation d'un micro-marché dominé à 80% par Madagascar. Mais des industriels tentent de remettre sur pied une filière de production.Read More